トップに聞く富士そば、立ち食い一筋50年 ダメな立地は「秒殺」

　立ち食い店の元祖「名代　富士そば」を運営するダイタングループの創業者、丹道夫会長はぶれない経営者のお手本だ。50年前に出会った立ち食いそばを磨き続け、別の事業には色気を出さない。「ダメな店の物件候補は今も秒殺」と今も出店成功の眼力を誇る。丹流の実践経営哲学を聞いた。
・https://style.nikkei.com/article/DGXZZO21932840V01C17A0000000

2 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 06:15:31.33 ID:p1HA0D3X0.net

小諸そば ＞ しぶそば ＞ 箱根 ＞ 富士そば ＞ あじさい


29 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 06:41:38.63 ID:NUfOStmT0.net

>>2
あじさいはヒドイよな…



3 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 06:16:06.29 ID:yNyi79zH0.net

社会の文化度が上がると、味覚力も上がりますから


618 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 14:46:56.10 ID:PGdz2t6Y0.net

>>3
昔のラーメンなんて酷いもんだったからなあ
醤油とカンスイの味しかしないし具も貧弱
でもうまい美味いと食ってたんだよね



9 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 06:23:13.70 ID:p1HA0D3X0.net

あ、かめ屋を忘れてたw

小諸そば、かめ屋 ＞ しぶそば ＞ …


って順位かなw


10 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 06:25:07.31 ID:dYK6KQtH0.net

こういう立ち食いそばが心に染みておいしいときあるんだよな。
これがあるうちは日本は安心。いい国。


11 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 06:25:07.63 ID:4asvfYUt0.net

大岡山に住んでる人間はなんつーか見栄っぱりだからね
立ち食いなんか入ると恥ずかしいと心根から感じる人種なので、理由はなくても失敗する


143 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 08:08:33.43 ID:zVxLTf/p0.net

>>11
東工大の学生も多いけど、学生が蕎麦食いたければ学食へ行くわな



25 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 06:37:35.62 ID:CW7dhHv7O.net

富士にない富士そば
小諸にない小諸そば
丸亀にない丸亀うどん


469 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 12:29:29.63 ID:OdK74EZJ0.net

>>25
神戸にない神戸らんぷ亭
らんぷ亭戻ってきて…。



31 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 06:43:06.78 ID:d3hzvlSU0.net

吉そばええぞ
店舗は少ないが、かけそばが260円で無料で大盛りにも出来る。
出汁もうまい


215 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 08:54:19.35 ID:t1lT2Xu80.net

>>31
吉そば懐かしいな

今は知らないけど、吉そばの店舗が入ってるビルには
なぜか上階にバンドマン向けの練習スタジオが入ってることが多くて不思議に思ったな



38 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 06:47:18.68 ID:kcsiPjZKO.net

小田急沿線民の俺は箱そば一択


45 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 06:57:08.87 ID:8bTiYZQE0.net

東京に住んでるけど小諸そばなんて一度も見かけた事がないな。どこにあるんだ？


56 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 07:09:02.32 ID:nUEiNaSd0.net

>>45
結構あるなあ
http://www.k-mitsuwa.co.jp/komorodiv/tenpo.html



60 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 07:14:16.50 ID:GMneDBIL0.net

仕事の関係上、飯田橋の小諸、水道橋の富士を利用する機会が多いが、蕎麦は小諸の圧勝 出勤前にかきこむのが、もはや習慣化した
富士はカレーライスがいけるが、それ以外は食べる気がしない


67 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 07:22:06.13 ID:nHmHMJmD0.net

>>60
その辺りだったら、個人の店が沢山あるじゃん
例えばとんがらしとか、チェーン店だったら嵯峨谷
もあるし。



65 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 07:21:15.97 ID:TBk+VcES0.net

冬に駅のホームで食う蕎麦は美味い
冬に山の方に出かけて食う蕎麦も美味い
それ以外はどん兵衛でいいや


77 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 07:29:54.79 ID:5bYejF8k0.net

年寄には「きしめん」が最高！
大阪にはないのがショックやわ。


169 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 08:27:24.96 ID:gOdxhG2r0.net

>>77
名古屋にしかないのでは



151 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 08:15:05.30 ID:drzubcA+0.net

山田うどん東京進出で富士そばと仁義無き戦いかってニュースあったけど、山田まだ都内で見ないな


156 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 08:20:25.31 ID:wDmKgCHo0.net

デブは、蕎麦食え、うどんなんか食っちゃダメだぞｗ


171 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 08:28:21.65 ID:NemvvUDjO.net

>>156
医者に蕎麦禁止令を出されたw



173 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 08:28:51.14 ID:d/a+HK9i0.net

関西にも駅に立ち食い蕎麦あったら良いのに


190 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 08:42:53.42 ID:Zy7d2BGG0.net

>>173
都そば、阪急そばとかあるけどね



211 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 08:53:19.84 ID:WDtkOOtm0.net

発想がシンプルな奴は強い


219 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 08:56:34.66 ID:yPt+Ey290.net

>>211
２枚冷やしたぬきオススメ
通称ヒヤタ



214 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 08:54:16.27 ID:aT5Pvx8/0.net

天ぷら類が温かくないのどうにかならないか


240 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 09:05:48.06 ID:aT5Pvx8/0.net

新宿の靖国通りだったかにあった店は潰れたのか
近くにもっとうまい立ち食い蕎麦屋ができてたからな


278 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 09:35:47.70 ID:kcsiPjZKO.net

>>240
新宿勤めの時はたまに行ってたな
仕事帰りに夜通し遊んで面倒だからそのまま出勤したりする時の朝飯に
あとにも先にも富士そばはあそこしか行ったことない



250 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 09:11:03.99 ID:nY67/Q9N0.net

富士そばの店員ってだいたいおっさんだけど
若いアルバイトは使わないのか？


251 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 09:12:43.68 ID:iSk02nGQO.net

>>250
そういえばそうだな。
働いてる人にしたら、ありがたいだろうね。



256 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 09:20:01.41 ID:loEfQymA0.net

秋葉原周辺はなぜか立ち食いそばの激戦地
小田急以外で箱根そばあるのってあそこくらいだろ


345 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 10:36:35.74 ID:H81YBSPm0.net

(´ꙨꙪꙩ`)
https://i.imgur.com/yJcAPGe.jpg



358 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 10:44:43.56 ID:AMP13VaH0.net

>>345
出てくんなw



355 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 10:44:08.12 ID:MVQPvXzs0.net

小豆島のしょうゆにかつお節に大阪の機械メーカーか
西日本の人間が食べても食べやすくなってるのかな


405 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 11:40:53.34 ID:29eIvGQD0.net

>>355
意外だけど富士そばの創業者は愛媛県出身らしいと聞いたことがある



408 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 11:43:04.24 ID:tALa9fSE0.net

>>355
食べやすくはないかな
味が濃いのに水っぽい感じがした



429 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 12:07:11.34 ID:8A2FX/+g0.net

阪急そば忘れるな


438 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 12:16:58.93 ID:NemvvUDj0.net

そばって全国区の食いもんじゃなかったのか


472 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 12:29:55.75 ID:eu71sN2A0.net

>>438
去年真田丸でそばがきやってたな



448 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 12:21:25.11 ID:hoMmH3ay0.net

大阪はちょっと前はかけうどん百円の店もあっただろ
今は120円が最安値かな
たこ焼きは４０年前に１個５円の店もあった


451 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 12:23:00.87 ID:KpYXMhzd0.net

昔、小田急線で通学してたから箱根そばはよく利用したけど、小諸そばは行ったことないなあ
小諸そばってどこらへんにあるの？


660 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 15:37:17.61 ID:fpv18bGO0.net

>>451
都内に店が多いけど新宿から東ばっかりだな



460 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 12:26:59.10 ID:9XX7dgOH0.net

富士そばのまずさは異常
丼も米が臭いからどれ食ってもまずい
ここで食うなら菓子パン買って飢えをしのぐ


478 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 12:31:37.92 ID:OdK74EZJ0.net

最近の蕎麦屋はコシがあると言わせたげなやたら硬いそば多くて勘弁して


483 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 12:33:34.66 ID:H4YW9/j30.net

立ち食いソバ入ってみたいけど女一人じゃ入りづらいんだよ


640 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 15:07:46.24 ID:QMVSzMlbO.net

>>483
入ればいいだろ。スタスタ入って普通に注文して食べてスッと出ていく
飯でもトイレでもごちゃごちゃつるむ女が多いけど一人で飲食店に入れる女は格好いいと思うぞ



487 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 12:35:24.54 ID:TCa23eYC0.net

>>483
小諸そばなら女のひとり客いるよ



506 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 12:43:23.47 ID:y017hUs10.net

富士そば、関西でも出店してくれないか。
阪急そばしか食ったことない。


528 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 12:55:38.35 ID:zcYVdqdl0.net

ここで最近紅ショウガ天を知った　
火の通った油のなじんだ紅ショウガは美味い
関西発の天ぷららしいが美味いのに東京では知名度が低すぎ


567 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 13:25:33.62 ID:VfO/kQOV0.net

小諸そばはネギ入れ放題と小梅を食べられるのが良い


629 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 14:57:51.52 ID:b0R9ZrJt0.net

そのうち誰かが立ち食いステーキをやると予言しておく


634 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 15:02:32.17 ID:F3yZaJxE0.net

本当にうまい立ち食いは独立店
秋葉原、岩本町に３つある


690 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 16:37:29.57 ID:ddZlD8D/0.net

>>634
あと日本橋



649 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 15:14:11.60 ID:s1UyNFKl0.net

富士そば好きだけど、あり得ないしょっぱさな時がある。


670 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 15:57:15.89 ID:rZ0eTx170.net

富士そば不味いって言うけど、
あれでワンコインとかで
ミニカレーとかミニカツ丼とセットでササッと食うのが
いかにもあれくらいのまずさでちょうどいいんだよ


674 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 16:10:43.92 ID:l5W5X+kc0.net

>>670
富士そばのそばがチープな旨さのカテゴリーに入るのはよく分かるけど
あそこのご飯ものは一線超えちゃってる感じはするかなぁ



676 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 16:15:24.42 ID:+Mysqlps0.net

勃ちそばは乗り換え駅の新木場にある湾岸そばという店で食べるくらい。
もうちょい時間があればC&Cへ


682 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 16:23:46.50 ID:Kz3ZyDHG0.net

>>676
新木場の湾岸そばは五輪関係の工事でもう閉まったはずだから
それはめとろ庵ではなかろうか

しかし予測変換で普段良く使う言葉がわかってしまう世の中だなｗ



677 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 16:15:51.19 ID:8lYFDVdP0.net

続きのリンク先に書いてある
「銀行から金を貸すからゴルフ場や土地を買えとか言われてきた」ってのが怖かった


692 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 16:38:01.96 ID:GfkdGy8v0.net

>>677
ホントだね。人喰いだよ全く。



700 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 16:57:40.29 ID:Jc8rHVsx0.net

知らない演歌歌手とか怪しいサプリとか
なんなの


722 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 17:16:55.71 ID:UWLoIeF20.net

未だにコロッケそばとかいう物が謎だわ
ぐちゃぐちゃになるだろ


739 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 17:34:47.56 ID:W6cnezw30.net

>>722
地元で食うゆで太郎のころっけそばはほんとぐちゃぐちゃになる
富士そばのはころっけがしっかりしてるのでばらけずに食えるのでいい



754 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 17:53:38.59 ID:hoMmH3ay0.net

ぶっちゃけ５０年で約130店舗って大したこと無いよな
年に２か３店舗増えるだけだし

それで成功者気取りでちょっとイタいわな


783 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 18:32:05.35 ID:ngUyUKjg0.net

しかし富士そばはそこらの蕎麦屋チェーンとは毛色が違うだろ
店舗によるけどビール飲む目的でもいいし、定食もあるしで。

小諸そばや吉そば、ゆで太郎なんか完全に蕎麦屋


792 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 18:40:13.02 ID:/mZb9jyb0.net

>>783
ビックカメラと書いてあってもカメラ屋じゃないのと同じだよな
まぁ軽食屋だな



797 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 18:52:24.17 ID:TkM3pz0B0.net

目黒駅前の田舎こそ、立ち食い蕎麦最後の聖地


803 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 19:28:21.59 ID:CYA+cvIF0.net

>>797
安いまずい完全立食という点ではそうなのかなw
匂いでダマされるよねぇ・・・w



807 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 19:40:36.82 ID:Hl+h92EX0.net

ん、そういやテレビ番組で富士そば映ってるの見たとき、立ち食いじゃなくて
普通に椅子とテーブル席あったけど、ありゃ普通の蕎麦屋じゃねぇの？


809 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 19:44:02.62 ID:zPYbXRdQ0.net

>>807
立ち食いではないが、セルフサービス蕎麦屋なので普通でもない



829 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 20:11:38.16 ID:0A+bqTmJ0.net

邪道だがカレーそばやうどんの旨い店は好きだな。小諸が凝った味で気に入ってる。ゆで太郎や富士だとただ載せただけなんだよな。ゆで太郎のカレーライスは好きなんだが。


831 ：名無しさん : ：2017/10/28(土) 20:15:24.26 ID:CYA+cvIF0.net

>>829
お、ナカーマw ゆで太郎のカレー好きww
むかーしのカレーって味なんだよね。黄色いカレーね。
他のってレトルト欧風カレーっぽくて嫌い。