大戸屋がセルフ化へ　“かあさん感”どう演出？

http://business.nikkeibp.co.jp/atcl/report/16/030800018/011800452/

　2017年12月18日、定食チェーン「大戸屋ごはん処（以下、大戸屋）」を展開する大戸屋ホールディングスが記者会見を行い、同社の窪田健一社長が今後の戦略について語った。

　大戸屋の人気メニューを集めたレシピブックの発売や期間限定メニューが発表されたが、なかでも注目は業務効率化に向けたある施策だ。「2018年中に、直営全店の客席にオーダー用のタブレット端末を設置する予定。一部店舗にはセルフレジも導入する」（窪田社長）という。
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・https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1516568558/

2 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 06:03:58.33 ID:HmEIXyGb0.net

人雇えよ(´・ω・｀) そんなに人がいないわけでもないだろう


413 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 08:27:08.73 ID:bs55cVs10.net

>>2
人手不足で美味い個人店とか潰れてる



4 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 06:07:21.64 ID:ZQygZ+au0.net

オープンキッチンなら客が「旦那ァ！生いっちょお！」とか叫んで「あいよー！まいどありぃっ！」とか叫んだら良い感じもする…


6 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 06:09:38.17 ID:tblLuD+P0.net

J( 'ー`)し　たけし、ご飯ぐらい自分でよそりなさい


753 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 12:20:09.62 ID:5OoKrqrh0.net

>>6
今までそれで生きてきたんだなぁ



907 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 15:29:16.11 ID:sSPQAtnx0.net

>>6
いろんな方言のお母さんを用意するかw



12 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 06:13:36.23 ID:+e8ktHhY0.net

先日行った店も名札がカタカナの人ばかりだったしな


329 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 08:02:17.17 ID:+5kPNUyq0.net

>>12
マジかよ
お袋の味はケバブだな



13 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 06:14:57.22 ID:U7t3XBlC0.net

最初から、


かあさん感


何て感じた事ないw


16 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 06:15:22.92 ID:8T2wgHj50.net

餃子の王将とかオープンキッチン形式だけど別に「自宅で母親が料理をしている姿を見ながらご飯の時間を待つワクワク感や幸福感」はないよな？
この社長のセンスはどうかしてるんじゃないか？


680 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 10:53:59.39 ID:q0WChvaP0.net

>>16
ここも創業家の手から離れた様だし
更に様変わりすると思う。



22 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 06:19:05.12 ID:6fNvEt/30.net

嘔吐屋


99 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 06:44:46.63 ID:6fNvEt/30.net

>>22
なるほど



24 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 06:19:17.56 ID:/K2siu6J0.net

家庭の味感を求めて大戸屋行ったこと無いんだけど


39 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 06:23:22.31 ID:GhJRohgv0.net

学校から帰ってきた女の子が「ただいま。いらっしゃい」って言う店だと通いたくなる
娘狙いで


331 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 08:02:45.24 ID:jkJ45go30.net

>>39
キッチンでパコりますわ



50 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 06:26:33.02 ID:zfd6/OW40.net

たけしへ、チンして食べてください


54 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 06:27:11.56 ID:fh4oOo720.net

足立区に有る「味安」って食堂が大好き。
従業員の殆どがお婆ちゃん。
厨房の中で手際よくお婆ちゃんが作ってる様を見ながら食べる定食が上手い。


63 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 06:29:40.23 ID:HmEIXyGb0.net

>>54
そうそう。この手のお店の客層は、そういうのが多い



64 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 06:31:14.24 ID:hf8hz57L0.net

ロードサイドにある○○(地名)食堂みたい
まいどおおきに食堂グループ


774 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 12:42:55.90 ID:ohwurb1u0.net

>>64
そこは高いから勧めない



76 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 06:36:55.16 ID:gi1bL75q0.net

逆に従業員増やして居酒屋風に威勢よく「喜んで！」とかやった方が良くね？


166 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 07:10:12.20 ID:caYGyDKD0.net

大戸屋って全てにおいてダサいよなｗｗ
ここでバイトしてたのはマジで黒歴史


167 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 07:10:49.31 ID:Cl2AwVK30.net

>>166
かっこよかったのは２０年前までだな



177 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 07:14:53.92 ID:vjSNGtrY0.net

母親の料理の印象
冷や飯にゆかりをふりかけて卵焼きと食う


182 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 07:15:31.36 ID:gi1bL75q0.net

>>177
積極的にメシマズでなかっただけ良かったじゃないか。



219 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 07:28:15.86 ID:/MPPVJiA0.net

それなら半田屋にしろ
大戸屋は高い遅い味普通の残念な店


241 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 07:36:15.46 ID:INTSkSeV0.net

>>219 そうだね｡人口4万のロードサイド店に2回ほど行ったが、出てくるのが遅杉｡お客はファミリー層が圧倒的に多いし満席状態ではなかったのだがやよい軒の方がいいと思ってしまう｡



284 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 07:49:00.60 ID:Jkkg23Bn0.net

またどこかの年寄りがビール7杯注文して空恐ろしさを感じるぞ


374 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 08:18:10.71 ID:8xdRAhDb0.net

大戸屋の半田屋化


382 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 08:19:50.68 ID:4CT6kNeb0.net

>>374
半田屋は量勝負だったからなぁ細かいことはどうでもよかった



666 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 10:36:13.88 ID:TfAnWwJ80.net

>>374
半田屋もひらがな時代に戻ってもっと殺伐としてほしいもんだ



429 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 08:30:22.75 ID:bs55cVs10.net

やよいに2回しか行ったことないがもう多分行かない
ステーキとカツ丼食った
肉はチェーン店では食ってはいけない

大戸屋は知り合いの食い歩きおばちゃんが超酷評してたので足が遠い


441 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 08:34:59.93 ID:pBI45+6/0.net

>>429 定食屋は無難に唐揚げ定食とか定番以外は地雷多いから・・

蛭子さんなんか海鮮居酒屋でとんかつ頼んでも平然としてるけど



472 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 08:44:14.32 ID:KnjE+A2h0.net

タブレットに「食事は○○にあります。チンして食べてね。　母より」って出せばいいんじゃね？


482 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 08:46:33.71 ID:BOwoAsCL0.net

>>472
ペンタブ使えば手書き感出るぞ



513 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 09:06:58.51 ID:diwoZnOT0.net

うちは俺が調理して嫁さんに食べさせてる。おかあさんって言っても世の中色々だよ。ちなみにちゃんと働いて生活費も俺が稼ぎ出してるよ。


526 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 09:16:12.19 ID:+yruss9/0.net

>>513
神がここにいた



517 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 09:12:27.25 ID:kgYK5prF0.net

大戸屋行って母さん感を感じたことないけど


521 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 09:13:44.14 ID:hIImIGxn0.net

>>517
10年前はよく行ったけどな

なんか高くなって行かなくなった

バイト感が半端なかった



519 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 09:13:36.81 ID:VDZcmfak0.net

厨房のおばさんたちが割烹着着てれば十分では


529 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 09:17:47.46 ID:vyMyyoZZ0.net

>>519
じつはセントラル方式なので調理してる演技力が問われるw



551 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 09:27:31.33 ID:7+10AWJI0.net

大戸屋は最近関西にもできてるな
やよい軒との使い分けがわからんので敬遠してるがかあさん感なのか？


557 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 09:29:55.02 ID:Ix1r89xx0.net

>>551
やよい軒が近くにない時に大戸屋だな
またはどっちもあるけどやよい軒飽きたなって時



558 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 09:30:15.23 ID:usZ7ozPi0.net

大戸屋ってヘルシー（）アピールで女性客ねらいなんじゃないの
あとジジババが居座ってる


573 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 09:37:56.44 ID:P+cPO8cB0.net

昔うちの近くにかっぽうぎって居酒屋があってめっちゃお母さん感出してて笑った
冥土喫茶みたいだった


594 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 09:52:29.97 ID:1ZOEiqJC0.net

食べ終わったの見計らってペッパーくんがお茶持ってきてくれたら合格！


600 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 09:53:40.09 ID:tPxCc8iV0.net

>>594
あんなの動いてたら邪魔すぎ



595 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 09:52:32.11 ID:cXiarufC0.net

森進一掛けるのが一番ラクだよな


608 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 09:58:31.89 ID:s1oETl1Y0.net

>>595

あの「おふくろさん」は観音菩薩のことだぞ。



607 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 09:58:10.47 ID:4EDbfTUu0.net

大戸屋高いとか言ってるヤツ大丈夫かよ


612 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 10:01:03.93 ID:dYVuIhgu0.net

おまえらそんなに人に会いたいか
たかがレジやらで人手の
ふれあいみたいなものがほしいですか


613 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 10:01:09.59 ID:/Q2zG/6H0.net

やよい軒のほうじ茶が好き


710 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 11:49:09.58 ID:vt1Y35Z90.net

高い言ってるやついるけど、自炊すりゃいいだろ？
お前は客として対象じゃないんだよ。気づけ


734 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 12:07:55.19 ID:Ckw0tHNO0.net

>>710
ここはそんなお客選べるような店じゃないと思うが。



715 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 11:51:23.30 ID:Qst4U/oI0.net

工場で作ったのをレンチンしたようなのを出す
なんだか人間扱いされてないようなとこよりかは
マシだと思ってたんだけどもなぁ


723 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 11:55:49.10 ID:HOCIzMyY0.net

自炊すれば100円もあればお腹いっぱい食べれるのに
ここは1000円前後のばっかだろ

この価格帯でセルフとか、商売わかってなさすぎ


752 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 12:19:18.96 ID:oMxefykO0.net

>>723
客のことわかってるからこの価格帯でもセルフにするんだろ
自炊しないやつはとことん自炊しない



760 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 12:25:42.02 ID:TO5bCYwi0.net

かあさん感

わざと嫌いなピーマン2倍にしたり箸の持ち方が違うと横でネチネチ注意したりするんか？


764 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 12:28:31.81 ID:VOS9S/Mc0.net

>>760
お前って不幸だな・・・(ﾉд`)ﾟ･



766 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 12:32:54.64 ID:CjmJsBxa0.net

「お代わりするんだったら
自分でご飯盛りなさいよ！」

かあさん感


772 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 12:41:13.39 ID:6Y92toC50.net

２０年位前は、大戸屋は６００円も出せば
ちゃんとした定食が食えたんだよ。
しかもうまかった。


802 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 13:19:48.99 ID:o+MU4Zqb0.net

>>772
当時の大戸屋良かったよな
これは懐古でも何でもない
今はジジババとスイーツ向けの店になった



799 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 13:09:32.37 ID:JPvNZe0o0.net

仙台にはセルフタイプの定食屋アルよ


810 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 13:31:34.78 ID:tYDmyuZz0.net

大戸屋って高いだけのような気がする


818 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 13:40:04.09 ID:uTxPPNXn0.net

たぶん無くなったときが
一番かあさん感を感じられるのではないか


821 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 13:42:21.20 ID:xUpopRS20.net

ここに一家で飯喰いに来てる家族みると
悲しくなる


825 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 13:44:53.78 ID:VDZcmfak0.net

>>821
なんで？？？



876 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 15:00:10.98 ID:JJC6RzVO0.net

たかが定食屋の価格帯が100円やそこら違うだけでマウントしてくるやつｗ
どっちもたいして変わらねーよｗ


932 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 15:58:33.09 ID:ajrCbhny0.net

スレ読んで大戸屋の焼き魚を美味しいと言う層がいる事に驚いた
ちゃんとした焼き魚食べた事無いのかな？


936 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 16:10:53.06 ID:mzWa+4mp0.net

大戸屋の店員マジで感じ悪い


939 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 16:15:09.20 ID:O95emRy40.net

>>936
マジであれなんなんだろう
大戸屋の教育どうなってん
牛丼屋の方がマシ



944 ：名無しさん : ：2018/01/22(月) 16:40:59.20 ID:WpBulbcT0.net

じゃぁ、学校給食感ってコンセプトでいいんじゃない？