一晩寝かせたカレー、ウェルシュ菌増殖の恐れ…昨年は全国で1400人発症★2

　本格的な夏の到来を前に、各自治体が、加熱しても殺菌しにくい「ウェルシュ菌」食中毒への注意を呼びかけている。

　作りおきしたカレーなどの煮物が原因となることがあり、昨年は全国で約１４００人が発症した。専門家は「梅雨や夏は１年の中で最も菌が増えやすい。
・http://yomiuri.co.jp/national/20170706-OYT1T50000.html
・http://yomiuri.co.jp/photo/20170706/20170706-OYT1I50000-1.jpg
・http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1499357880/

65 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 07:54:04.30 ID:4Dh2NwFs0

ココイチとかサンマルコとかのカレー屋はどうしてるの？
いちいち容器を空にして一からやってないよね？


86 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 07:58:49.15 ID:1D3HKpt20

>>65
ずっと火入れしてるからでは
100度でも死なないけど、その温度では増殖もしない
低音でも同じくらい
温度が常温に下がった時が増殖して危険なので

80 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 07:57:40.72 ID:s/oFMSNT0

低温な分おでんの方がヤバそうだけど
コンビニに喧嘩売ってるのか？


767 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 11:39:00.91 ID:hN8O+Bx/0

>>80
コンビニのおでん食べるやつはウェルシュ菌心配するより添加物心配しろよｗ

97 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 08:01:57.61 ID:h1idVapMO

真冬じゃあるまいし、常温保存する人いるのか？


161 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 08:15:47.39 ID:PgKyn2RS0

45度以下で繁殖始めるんでしょ
冷凍駄目じゃん


173 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 08:17:40.82 ID:0U5mNtWB0

>>161
そう。47~37の間で増えるから、家で粗熱とってから冷蔵庫、冷凍庫とか言ってる
時点でおしまい

243 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 08:30:26.19 ID:tqggdaqT0

土壌細菌だから芋とか人参とか玉ねぎなんかの皮についた泥が原因になるよ


247 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 08:31:32.46 ID:1OAw6iQB0

>>243
なるほど

245 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 08:31:03.91 ID:MGw2kJN+0

出来立ての方が美味いよな
寝かせたら匂いとか飛んじゃうし


259 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 08:34:39.48 ID:FRfV+tB+0

ラーメンの

　　呼び戻しスープ

かば焼きの

　　先祖伝来のつぎ足しタレ


266 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 08:37:46.55 ID:bWU4UeQI0

>>259
お酒なんかは製造所自体に菌がついてるから引っ越すわけにはいかないらしいんだよね

260 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 08:34:40.61 ID:7m3wv6+n0

家庭の量ならしっかりかき回して空気に触れさせながらつくれば大丈夫だろう。


270 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 08:39:21.03 ID:tqggdaqT0

>>260
ぬかみその場合は混ぜるんじゃなく下にあるものを上に移動させるのがコツだって聞いた

265 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 08:37:40.80 ID:tqggdaqT0

カレーが完成したら氷で冷やしたあと冷蔵庫か冷凍庫へってのがこれからのパターンになるかもね


302 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 08:46:34.32 ID:gbH7GwD70

じゃがいもをカレーに入れるな！ってうるさい奴もいたな


308 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 08:47:06.08 ID:FA1Zb+f60

カレーって最初に具材を炒めるだろ？
そんときに死ぬんじゃねえの？


316 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 08:48:37.71 ID:tqggdaqT0

>>308
ウェルシュ菌は熱に強い形態に変身するんよ

323 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 08:49:27.86 ID:zj0LCDFW0

ウェルシュ菌って名前は
紳士っぽくて悪者ではなさそうに聞こえるんだけどな


387 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 09:08:15.46 ID:V5oLQJnr0

そもそも家でカレーライスなんて
年に2,3回くらいだろ


397 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 09:11:08.00 ID:6vMa/M4H0

>>387
そーいや昔は週１ペースで作ってたなあ
他の料理より簡単だったから、週１で手抜きという感じで
今は簡単な料理が増えたから、カレーのメリットが薄れてしまった

395 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 09:10:44.20 ID:wxLaYMOeO

>>387子供とカレー作るの楽しいぞ

431 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 09:19:33.59 ID:TihSPnME0

カレーって少量で作りづらいのが難点だよね
単身や二人だと困る


474 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 09:29:35.38 ID:PDZVB5/80

ところで最善の保存方法はどうすんの？


479 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 09:31:20.93 ID:7to77L7l0

>>474
1.ジャガイモを入れない
2.肉は別茹で
3.熱いうちに急冷して冷蔵
4.熱いうちに実父ロックに入れて空気を抜いて冷凍

488 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 09:34:21.83 ID:8R+U8ro10

うちは次の日もカレーなのは冬だけだなぁ

冷蔵保存する場合、熱いうちに冷蔵庫に入れないとダメなんだよね
それ知ってから、気温が高くなってからのカレーは減った


507 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 09:40:38.79 ID:PHxjdbiZ0

>>488
熱いうちに冷蔵庫になんて入れてはいけないよ
他の食品に影響が出る、牛乳とか特に

501 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 09:38:58.77 ID:vNuQtLVh0

そもそもカレーなんて何がうまいのかわからん
ご飯がないと成立しない料理なんて認めない


505 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 09:40:23.34 ID:7to77L7l0

>>501
食パンとカレーもうまいぞ
パンをちぎっては付けて食う感じで

503 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 09:40:02.99 ID:bWU4UeQI0

>>501
つカレーうどん、カレーパスタ、カレーパン

568 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 09:58:36.64 ID:R92rC+r+0

風呂で増殖するやつだっけ?


571 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 10:00:30.61 ID:7RwTQ7Gu0

>>568
レジオネラ菌

630 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 10:22:04.98 ID:9jHEU0xo0

インドではカレーにカビ生えないのに
インドより冷涼な日本ではカビが生える謎


634 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 10:23:06.33 ID:PkbBTr1B0

>>630
日本のカレーはスパイスより小麦粉がほとんどなんじゃないかな

661 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 10:37:43.79 ID:95ta6ZZG0

一時期の抗菌グッズブームあたりからマジで貧弱な奴増えたんじゃね？
抗体が無くなってるだろ


678 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 10:46:24.44 ID:YXyNKs210

これならレトルトもダメじゃね


684 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 10:50:08.00 ID:1FrAsVD/0

カレーみたいな昔から散々食われてるポピュラーなもんで今更こんなこと言われてもね
カレーで食中毒とか聞いたことなかったのに


694 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 10:59:10.07 ID:tKPp8CS20

そもそもその菌は何処からくるの？


704 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 11:05:14.47 ID:5D8zGbWG0

一晩寝かした方が味が良くなるんだから仕方ない(´・ω・`)


706 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 11:07:04.87 ID:0AlxH2yr0

最近、菌ガーっての増えたな
今までなんともなかったのに「こんなところにも菌が」とか言ってさ
そんなだからアレルギーが増えてんじゃねえの？


712 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 11:13:12.95 ID:ZSFbPxK50

レトルトの方が旨いし安全この理論なら。


721 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 11:22:27.82 ID:AEbpiUSA0

カレーの国の人達はどうしてるんだろ毎日カレーだから作りおきはあんましないのかな


750 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 11:33:49.86 ID:T42fSSFs0

時々、なぜかお腹の調子が悪くなったりするのは
食中毒までは行かないこういうのが原因なんだろうな。
無知は怖いね。


755 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 11:35:05.87 ID:K4/WNNEM0

>>750
冷たいもん食べ過ぎたんじゃね

762 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 11:37:12.29 ID:s/oFMSNT0

>>750
そういや、子供の頃はよく腹痛起こしてたな
歳取るに従って免疫や耐性が付くのかな
薬と同じで体重の関係もあるか

793 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 11:46:11.66 ID:oLHOED/T0

レトルトのカレーいろいろ食ったが、
俺はハウス咖喱屋カレーの辛口（赤い箱のやつ）が
一番うまいと思ってる。
値段も安い。でもカレーの味がしてるし。妙なデミグラスソースの味がしないから。


801 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 11:49:53.94 ID:c5Ec3KNm0

>>793
カレーマルシェが好きだな

802 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 11:50:15.58 ID:Zvwcz4Rj0

昔からそうしてきたから問題ないなんて言うのは、
部活中に水を飲まない方が成果が出ると言ってるのと大差ないぞ


861 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 12:12:01.10 ID:fl2Q0Zl10

冷蔵庫に入れてあったソーセージを常温に戻さないで、冷たいまますぐ茹でて食べるとお腹を壊すのはなんで？


866 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 12:14:24.05 ID:DDTNDAn30

>>861
ソーセージなんてそもそも酸化した脂に雑菌のカタマリだろ
強いて言うならその製品が悪い

876 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 12:19:29.09 ID:TBOsI46R0

ていうか漬物類にはもっと豊富に居るし、
居ないと美味しいアミノ酸が生成されない


913 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 12:39:44.69 ID:qg+X/lRi0

てかホテルのカレーは甘いから腐るんじゃない？
うちは大辛だから２日放置でも腐った事ないよ？カプサイシン？あれが作用してるわけよ


926 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 12:47:04.88 ID:LPok3le+0

>>913
辛すぎると別の意味でケツが大惨事になる

932 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 12:49:18.34 ID:b3BHMzAk0

昔の味噌や醤油はカビ当たり前だった
40代後半なら、味噌はカビてもカビはどけてカビてないところを使う


943 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 12:57:44.18 ID:rReqpsYWO

>>932
カビたら混ぜてまた寝かせて普通に食べてたんだけど問題なかったのかな？

971 ：名無しさん : 2017/07/07(金) 13:11:39.25 ID:bxx7o+cs0

夏に常温保存するのなんているんか